什么样的玉米可以做爆米花

爆米花是指玉米经过加热后，玉米中的水分受热蒸发而产生的内部压力增加。当压力达到一定程度时，玉米外壳迅速膨胀并爆裂，形成口感松脆的爆米花。

爆米花玉米与普通玉米有一些不同之处。首先，爆米花玉米颗粒较小而且圆形，这有助于在加热过程中形成更均匀的内部压力从而产生更多的爆米花。其次，爆米花玉米的外壳比较硬，能够承受内部压力的突然增加，从而爆裂形成爆米花。

爆米花玉米一般有两种类型：一种是直接可以用来制作爆米花的原粒玉米，另一种是特制的爆米花玉米。直接用来制作爆米花的原粒玉米通常是特殊品种，它们的颗粒比较小且硬壳比较坚硬。这些特殊品种的玉米在种植时会选择具有爆米花特性的品种，从而产生更多的爆米花。

此外，市面上还有专门用于制作爆米花的特制爆米花玉米。这些爆米花玉米经过专门的处理，如蒸煮、除湿、破碎壳等，以提高玉米在加热过程中的爆裂率和口感质量。特制爆米花玉米通常比普通玉米更贵，但可以保证更好的爆米花效果。

总之，制作爆米花需要使用颗粒较小、硬壳坚硬的玉米。特制爆米花玉米经过专门加工处理，更适合制作爆米花。经过加热后，这些玉米颗粒膨胀并爆裂，形成松脆可口的爆米花。