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莲藕怎么保鲜

发布时间:2020-12-25 06:44:25 阅读: 来源:玻璃棉卷毡厂家

文章目录一、莲藕怎么保鲜1. 莲藕怎么保鲜呢2. 如何保存莲藕3. 怎样挑选莲藕二、莲藕怎么烹饪有营养三、吃莲藕有什么禁忌

莲藕怎么保鲜

1、莲藕怎么保鲜呢

1.1、新鲜莲藕不用洗,直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。

1.2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥,而且没有断裂的莲藕,买回来以后也不要洗泥,直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可,如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4~5天时间是没有问题的。

1.3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可,可保存七天左右不会变色,更不会出现脱水的问题,但需要经常换用新鲜的清水。

2、如何保存莲藕

2.1、少量的莲藕

如果买回来的莲藕量少,且准备在1-2天内吃掉,那么不要将莲藕用水清洗干净,反而可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间;如果切过的莲藕就要先将切口处用保鲜膜包裹起来,再放入冰箱冷藏室,这样可以保鲜一个星期左右,否则莲藕很容易变黑,刀切面上的孔会非常容易腐烂。

2.2、较多的莲藕

如果莲藕的量不多,可以采用水缸来储存。只需将要保存的莲藕洗净,放入盛满清水的缸里,每星期换水一次,就可以保鲜2个月左右。

2.3、大量的莲藕

如果莲藕的数量过多,可采用土埋法进行存储。先挖一个土坑,并在坑底铺一层细湿土,然后选择品相好且完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒层湿土,再铺莲藕,这样可堆放5-6层,在最上层再盖上约10厘米左右的细土,然后盖上一层厚厚的树叶、柴草,食用时随取随用。

3、怎样挑选莲藕

3.1、藕节粗且短

藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

3.2、内外皆无伤

购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

3.3、通气孔较大

如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

莲藕怎么烹饪有营养

1、清炒藕片

主料:莲藕适量。

调料:盐、味精、食用油各适量。

做法:将嫩藕洗净切成薄片;炒锅置火上,入油烧热,放入藕片颠翻几下;放入适量食盐、味精立即出锅。

功效:健脾开胃、祛燥解渴。

2、莲藕排骨汤

主料:排骨、莲藕各适量。

调料:葱、姜、盐、料酒各适量。

做法:把排骨洗净,切成小块,莲藕洗净,切片。在砂锅中倒入水,把洗净的排骨放进去;武火把水煮沸,撇去浮沫;在锅中放入葱、姜、盐和料酒;用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。

功效:清热凉血、滋阴补肾。

3、凉拌藕片

主料:莲藕适量。

调料:酱油、精盐、,味精、葱、姜、蒜各适量。

做法:将莲藕洗净去皮,切片,用开水烫一下,控去水分,装入盘内,葱切末、姜切丝、蒜切片;在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

功效:养肺补血、清心安神。

吃莲藕有什么禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后,应马上制作。因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。

4、大豆与莲藕不宜同吃

有的人用莲藕炖肉时,喜欢往里面加一点大豆,这不太可取。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、产妇不宜太早吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用。

6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃

有人做菜时喜欢混搭,比如炖排骨,一看家里又有萝卜又有藕,那就一起加进去。这不太好啊同志们,藕和白萝卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。

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